从2012年至今，公众和资本市场对生鲜电商的关注越来越高，生鲜电商数量出现井喷式增长。

　　2012年被视为生鲜电商发展的元年，因为这一年发生了很重要的一件事——“褚橙进京”，“生鲜”这个词也随着褚橙第一次出现在媒体的报道中。从2012年至今，公众和资本市场对生鲜电商的关注越来越高，生鲜电商数量出现井喷式增长。2012年开始，生鲜电商开始出现爆发式增长，仅水果领域就诞生了“褚橙、柳桃、潘苹果”三大巨头，顺丰、阿里、京东、亚马逊、苏宁、新希望、雨润等产业链的上下游企业也纷纷掺和进来。

　　未来食品将成为继服装和3C这两个产品之后的第三大品类，在整个网络零售品类中至少占比10%。而与巨大的需求相对应的是生鲜市场的低效。

　　“高烧”的背后

　　中国目前3万多家涉农电子商务平台，3000家农产品电子商务，几乎没有一家赢利。与3C、服装这类标准化商品相比，生鲜产品有太多的独特性：

　　1.不易保存，保质期短，对物流要求极高，而目前来看，国内的物流体系尤其是冷链物流很不完善。

　　2.缺乏统一标准，比如口味标准、价格标准、包装标准、品质标准都没有明确的量化标准，因此很难实现大规模量化生产和管理。

　　3.中国饮食习惯千差万别，这也就决定了每种生鲜商品都有AB面，有人满意，就有人不满意。

　　4.与国外相比，中国农业的典型特点是小生产大市场，中国农产品生产者多以散户为主，这加大了生鲜产品生产管理和可追溯的难度，供应链不透明。

　　5.消费者对生鲜商品的质疑度很高，网购食材的消费习惯有待培养。

　　6.客单价低，订单频率低。很多生鲜电商就是因为短期内没有做大客单量而被迫关门大吉。

　　与标准化商品相比，生鲜电商前期必须付出巨大的投入，打造物流体系、自建农场或寻求合作、通过大规模宣传快速引流等都是需要重资产打造的，所以做生鲜电商，资金链是很关键的一个因素。

　　模式之争

　　整体上看，所有的生鲜电商都处在摸索的阶段，市场增量空间很大，所以相互之间的竞争也不是很激烈，模式也基本上差别不是很大。目前生鲜电商这几种模式各有优势，但也各有困难，粗略划分有这么几种模式。

　　平台型。代表企业：阿里、京东、亚马逊、苏宁易购、1号店。大平台具有流量优势和品牌保障，这是其他生鲜电商无法比拟的，但因为平台本身并不直接参与生鲜产品的采购、配送，所以品质很难把控，所以负面评价不可避免。

　　物流商。主要以顺丰优选为代表。毋庸置疑，顺丰在物流方面具有绝对优势，而生鲜电商最大的障碍和瓶颈就是在物流上。但毕竟物流不是生鲜电商的全部，除此之外，顺丰还有很多短板，比如在供应链管理上，如何保证平台能够实时供应新鲜、上好的生鲜产品，需要与全国各地很多农场、水果蔬菜批发市场达成紧密的合作。

　　食品供应商。代表企业：中粮我买网、光明菜管家。这几家无疑是目前中国体量最大的农牧业企业，其特点是从田间到餐桌都形成了自己的一套全产业链体系。这类企业做生鲜电商一个得天独厚的优势就是供应链，可以保证各种生鲜产品的充足供给，而且价格优势明显。

　　全产业链模式是他们的一个优势，同时也是一个弱点，因为他们的链条太长了，所以很难聚焦，什么都想做好，最终的结果就是什么都做不好。

　　垂直型。代表企业：本来生活网、沱沱工社、菜篮网。这种模式是目前生鲜电商领域数量最多的，多是纯互联网创业公司，他们在数据化管理运营上具有独特的优势。通过数据分析可以实现客群的精准定位，提高转化率。

　　但劣势也是很明显的，从本质上来说，他们就是渠道商，首先，供应链前端无法掌控，很容易出现问题;其次，没有品牌优势，要想获取用户，必须付出大量的推广成本。

　　线下超市。代表企业：永辉超市、华润万家、麦德龙。这类企业多是依托线下门店，在商品的近距离配送、冷仓储、供应链管理等方面有着较为明显的优势，但劣势也很明显：一是没有电商运营经验，线下转线上对于他们这种体量的传统企业来说非常困难；二是与原有的体系相冲突，本来生鲜产品在店里就可以直接销售，但现在搬到网上卖，这相当于革自己的命，而且还要多付出物流配送的成本。

　　自有基地+宅配。代表企业：多利农庄、正谷有机、诺亚有机。其最大的优势就是可以控制产品品质，由于是自产自销，所以更容易赢得消费者的信赖。同时，配送路线短，保证了产品的新鲜度。

　　缺点就是模式太重，自建农场需要投入大量的资金和管理运营成本，尤其是农场管理是个非常繁琐的工作。而且在产品广度上也面临这样一个两难境地：种植品类多了，无法量产，会出现断货;品类少了，又无法满足顾客的多样化需求。

　　社区O2O。代表企业：青年菜君。青年菜君的商业模式为：社区+生鲜的新型O2O电商。目前，青年菜君在北京昌平区、朝阳区和通州区的7个商圈遍布有40余个自提点。采取地铁、社区自提模式，青年菜君将半成品净菜配送到上班族的家里，解决了“最后一公里”的难题。由于他们服务的用户数量小，较易实现C2B的定制模式。缺点就是受区域和资本限制，用户增长缓慢，小区物业的配合程度也很关键。

　　从大的趋势来看，O2O模式是解决生鲜电商“最后一公里”的必然选择，所以各大平台和垂直电商都在布局。

　　总体来看，生鲜电商尚处于摸索阶段，无论是大平台商还是规模较小的垂直电商，在生鲜这个领域大家的起点都差不多，体量规模也差不多，但接下来几年的市场格局将会发生很大的变化，模式的差异将越来越大，尤其是与O2O的结合，将加剧企业之间的竞争;受物流的限制，生鲜电商短期内还是区域化发展，不会出现垄断性企业；供应链管理的重要性日益凸显，对优质资源的争夺也将越来越激烈；几年内仍处于投入期，市场越大，投入期越长，不过会伴有阶段性赢利；最后，这个领域肯定会诞生非常大的企业，因为光水果就有6000亿元的销售额，生鲜更是高达几万亿元。