以“飞天 · 进化 Apsara Evolution”为主题的2016云栖大会已经过去了两个月，但正如字面意思，这次大会所造成的影响正在飞天进化。“新零售”三个字砸进本就波涛汹涌的互联网海洋之中，居然砸出滔天巨浪，隐隐呈席卷整个互联网界之势，大家不约而同地沉思：一喊很多年的“互联网下半场”是否真的要到来了?

　　不管是否真正到来，有这么一个海域注定会在这一次大潮中闹出点什么事来——就是那个号称有2.5万亿规模的生鲜蓝海。近年来，关于生鲜电商的领域可谓百花齐放，但大多数都真的把自己当成烟花给放了，美则美矣但昙花一现。而阿里、腾讯、京东、顺丰等等巨头也瞄准这2.5万亿的蛋糕纷纷伸手，但神仙打架看着熏天赫地，实则雷声大雨点小，至今没有人真正把生鲜电商的正确打开方式给建立起来。渐渐地，生鲜领域被贴上了“电商禁入”的标签。

　　消灭库存才是正经事

　　那么，基于这个大背景下，为什么还说这一次生鲜领域会不平静呢?

　　先看看马云先生是怎样表述新零售的：“纯电商时代很快会结束，未来的十年二十年将没有电子商务这一说法，只有新零售这一说法，线下的企业必须走到线上去，线上的企业必须走到线下来，线上线下加上现代物流合在一起，才能真正创造出新的零售形态。物流公司的本质不仅仅是要比谁更快，物流的本质是真正消灭库存，让库存管理得更好，让企业库存降到零，只有实现这个目的，才能达到所有的物流真正的本质。”

　　是的，关键字“消灭库存”。简简单单四个字，足够破开许多在生鲜电商中铩羽而归的创业者的心防，让他们泣不成声。生鲜被列为“电商禁入”领域，其中一个死穴就是库存问题。不同于其他货品可以囤积，销量不够时间来凑，而生鲜的储存期短，销量上不去就意味着大量的损耗。若是采购量变小，则面临着采购价和账期的制约，成本大大提高。这足以形成一个崩断运营链条的连锁反应。

　　道理都懂，但是到底怎样消灭库存

　　那么问题来了，物流的本质是消灭库存，那需要什么支撑才能让物流达到自己的本质呢?我们不妨设置这么一个场景。电商的兴起源于方便和便宜，比如想要买一条品牌裤子，很多人都会先去品牌实体店试穿，然后去电商平台的旗舰店去购买，然而有时候还是会货不对板。生鲜电商形不成趋势大体由此而起：“是的，猪肉我知道长什么样，不需要像裤子那样去试穿，但关键是你怎么保证你不是方便面包装——图片仅供参考?”仅此一个原因，就足以打消无数人对生鲜电商的信任度了。于是作为生鲜电商，低流量导致低销量，低销量伴随高损耗，减少采购量意味着成本高，再然后就无以为继，把自己当烟花给放了。所以要让物流达到消灭库存的本质，首先要让大家相信一点：“我们跟方便面包装不一样，我们是认真的。”

　　所以为了消灭库存四个字，新零售对于生鲜电商来说，最大的问题不在于线上线下打通，同价购买，而在于库存共享。实体零售之所以在电商多年来声势浩大之下屹立不倒，很大一部分原因在于实体零售具有线上无可比拟的购买体验、各种购买场景的建设易于落地等等，所以线上企业布局线下是都喜欢用这么一个名称“体验店”。

　　让“体验店”真正起到体验的作用

　　基于新零售体系下，在“体验店”这一点上显现出雏形的，恐怕是最近从广州冒出的一匹黑马——食得鲜。在新零售概念被提出不到两个月时间就建立起线下新零售体验中心，并在11月28日正式开业，动作之快令人咋舌。线上线下打通同价是必然的，手机扫描商品单独二维码或者RFID价格牌，连接线上商城可实现自助买单，甚至手机上自助买单之后要求送货上门，让人逛超市买东西可以两手空空回家等收货，也是意料之外情理之中的事。而食得鲜这家智能生活体验中心有趣的地方就是在于“库存共享”。有一个很有意思的现象：在货架上摆放的数量和RFID价格牌上面显示的库存量从来没有统一过，甚至有些商品货架上明明摆得满满当当的，但是库存显示却是只有个位数。这就是库存共享的魅力。那些存在于眼前却消失在库存里的商品是在线上被购买的，不用几分钟就会有分拣员把货架上的商品一扫而空，交由配送员配送，随后又有店员重新上架一批，这时RFID价格牌上的库存量又改变了，这是另外一个有趣的地方——实时库存。

　　这无疑是向外界传达一个非常简单却至关重要的信息——你所得的正如你所见的。可以想象，只要有人第一次踏入这个体验中心，看过这样的场景并且完成了一次购买进行验证，这个印象就完全成立了。下一次就能够直接使用线上进行购买，重复几次品质如一之后，用户培养的步骤也随之完成了。这才是真正起到体验作用的“体验中心”，通过用户前期实实在在的体验完成口碑和用户培养的步骤，然后利用线上电商的流量优势，增加订单密度，最终通过订单密度，实现物流板块的边际成本递减，一气呵成。这就是“新零售”之下生鲜电商的雏形。

　　战争已然打响

　　匹夫无罪怀璧其罪。这种雏形正在等待市场的检验，是否可行，答案揭晓也不需要太久。如果事实证明这个模式可以一扫之前生鲜领域的颓势，恐怕会引致群狼蜂拥而来。面对资本市场上的风起云涌，互联网巨头的虎视眈眈，这片在暗地里被称为“互联网投资的最后红利”的蓝海中，食得鲜看起来着实风雨飘摇。所以，唯一的机会就是在接受市场检验的过程中，充分利用先机，跑出亮眼的成绩。在巨头们正式效仿运作这种模式之前，在夹缝中左右腾挪一路领跑，夯实基础，奠定足够稳的地位，方有胜利的曙光。否则等巨头们把庞大的身躯转过来之后，或许又将带来一场硝烟弥漫的烧钱大战。对于作为先行者的食得鲜和其他奇思妙想的生鲜电商而言，战争已经提前打响了。

　　瓜分这价值2.5万亿的蛋糕，谁是执刀人。答案，或许很快就会揭晓。