在物流体系中，生鲜农产品的冷链物流占据重要位置，物流量巨大，从事冷链物流的主体十分复杂。因此，对冷链物流的体系加以分析和研究，具有十分重要的深远意义。

　　1冷链物流的概念和分类

　　所谓冷链，是指将易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。冷链物流则是把易腐、生鲜食品的生产、运输、销售、经济和技术等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的质量和安全，是具有高科技含量的一项低温系统工程。冷链物流适合的商品一般分为三类：一是初级农产品，包括：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉等；二是加工后的食品，如：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品等等；三是特殊商品，即药品和疫苗。

　　2冷链物流的特性　

　　冷链物流重要的是产品在时间、品质、温度、湿度和卫生环境方面的特殊性，体现更大的增值潜力和能量，是一项复杂的系统工程。为达到以较低成本满足较高服务水平、促进销售目的，需要供应链各环节之间的高度协调、通畅的信息流通、高效的运作、资源的优化管理等。

　　与常温物流比较而言，冷链物流具有以下特征:

　　2.1冷链物流配送货物的易腐性

　　冷链物流配送的货物通常是生鲜产品，即易腐(Perishable)性食品，运输过程中多种原因会使货物品质逐渐下降。生鲜食品在运送时保存环境的温度越低，品质越能保持长久。“温度”是影响其品质最重要的因素。如能将食品品质可能维持的时间与冷藏温度的关系进行量化，实际运作过程中将会相当便利。

　　2.2冷链物流的时效性

　　生鲜产品生命周期短，运送时间决定品质。人们在购买时从表面上无法区别。但生命周期较短的生鲜产品，如果运送时间的增加，虽然品质不至于达到不可食用的地步，但销售出去的机率会降低，销售量会减少，因此销售商为了达到较高的服务水准，在货物到达销售端时，往往会有时间窗(TimeWindows)的限制，限制运送者必须在事先约定的时段内送达。因此事先规划配送路线，考虑时间窗的限制，不仅可降低运输企业的成本，还可提高销售商服务质量，满足顾客需求。

　　2.3冷链物流配送装备要求的特殊性

　　一天之中气温是不一样的，为维持产品适宜的低温，运输中需要防腐保质，需要采用特定的低温运输设备或保鲜设备等组织冷链物流。农产品的生产地及第三方物流的收购地，都要求有冷藏和冷冻双功能库，还要配备冷藏运输车和保温集装箱等，才能保证生鲜食品的品质。

　　2.4冷链物流具有效率低、成本高的特性

　　有数据表明，冷链食品在运输过程中的损耗，使整个物流费用占易腐食品成本的70%，按照国际标准，易腐食品物流成本最高不超过其总成本的50%。这是因为目前我国冷链食品生产企业普遍规模较小、较分散，而农贸市场、超市、专卖店、餐饮企业、大型企事业单位等需求也有同样的特点。这样还要一次或多次集散，增加了冷链食品的流通环节。多环节，流通效率低，食品受损，成本增加。

　　2.5冷链物流的各环节具有更高的组织协调性

　　冷链物流环节信息不畅，缺乏透明度，造成无谓耽搁，风险及成本增加。完善冷链信息系统功能，具有较高的组织、协调性，充分发挥有效的信息导向作用，保证冷链食品流向的顺畅。

　　2.6冷链物流市场具有经营规模小、网络分散的结构特征

　　一方面目前我国第三方专业化的冷链物流企业才刚刚兴起，发展极不成熟，是原有从事冷藏运输或仓储的企业转制而成，规模小，网络不健全，市场覆盖面较窄；另一方面基础设施设备布局结构不合理，或是冷冻仓库需求不能满足，或是地方仓库长期闲置。使冷链物流市场混乱，产业竞争力不足。